Ingredientes
4 pechugas deshuesadas
1 lata chica de salsa de tomates con hongos
2 cucharadas de consomé de pollo
2 cucharadas de albahaca fresca
1/2 taza de espinaca cocida
1 cucharada de mantequilla
2 1/2 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de harina
1 taza de aguaSal al gusto
(recuerde que el consomé tiene sal)
10 hongos en rebanadas
Palillos de dientes
Aderezo
1/4 taza de aceite de oliva ultra virgen
1 cucharada de vinagre de vino tinto o balsámico Miel o azúcar al gusto Sal y pimienta
Preparación:
1- Abrir las pechugas en la mitad
2- Sazonar con el consomé
3- Colocar en cada pechuga de 3 a 4 hojas de espinaca, algunos hongos y 1 cucharadita de queso parmesano.
4- Doblar y prensar con un palillo de dientes.
5- Aparte mezcle la harina con una cucharada de queso parmesano.
6- Poner la mantequilla a derretir a fuego medio sin quemarla.
7- Enharinar las pechugas y dore bien en una sartén con la mantequilla.
8-- Bajar la temperatura un poco
8- Agregar una taza de agua y la sal.
9- Retirar una vez cocidas (12 minutos aproximadamente) y escurrir.
10- En la misma sartén con el jugo de las pechugas incorporar la salsa de tomates con hongos y la albahaca.
11- Hervir por 5 minutos y bañar con esta salsa las pechugas.